O condimento do Alentejo

As condições climáticas especiais da região, aliadas aos solos ricos em cálcio e potássio, criam um ambiente natural e propício para o desenvolvimento das oliveiras. A par com as vinhas que se espalham pelas terras do município, as oliveiras marcam uma presença constante na paisagem alentejana.

O azeite produzido na região da Vidigueira deve as suas características únicas à azeitona que se planta e colhe na região. A azeitona Galega Vulgar é a mais utilizada, muitas vezes combinada com outras espécies, como a Cordovil, Cobrançosa, Picual e Maçanilha.

A sabedoria popular está presente em todo o processo. Talvez este seja o segredo do sucesso do azeite que se produz no município. Embora os lagares mais artesanais ainda abundem na região, os grandes produtores como a Cooperativa Agrícola da Vidigueira e a Herdade de Cortes de Cima, implementaram sistemas automatizados que permitem um maior controle de qualidade.

O resultado desta combinação entre saber popular e novas tecnologias é um azeite de aroma frutado, de cor esverdeada, essencial na preparação de saborosos pratos tradicionais da região.



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